Vepřová krkovice - Aktuální ceny z letáků

Vepřová krkovice bývá často v obchodech na akci. Mezi mnoha strávníky se těší velké oblibě zejména pro více možností její úpravy a svéráznou chuť.

Vepřová krkovice patří mezi oblíbené druhy masa

V České republice lidé průměrně spotřebují přibližně 84 kg masa za rok. Týká se to veškerých mas a masových výrobků včetně uzenin. Nejmenší podíl tvoří hovězí maso, cca 9 kg na osobu za rok, uprostřed se nachází maso drůbeží, zhruba 30 kg, a nejvíce masa se u nás konzumuje vepřového, tedy přibližně 43 kg. Bohužel nejméně se u nás jedí ryby a mořské plody, v tomto ohledu silně pokulháváme zejména za severskými státy, přitom je rybí maso nejzdravější.

Proč je u nás největší zájem právě o vepřové? Možná je to tím, že se v naší zemi mnoho staletí udržovala tradice zabíjaček, a pokrmy z vepřového masa jsou součástí staročeské kuchyně. Jen si vybavte např. špekové knedlíky, vepřový guláš nebo oblíbené „vepřo knedlo zelo“.

Pamatujete se na večerníček pro děti s názvem „Jája a Pája“? Vystupoval tam řezník, sedlák a kupec v jedné osobě jménem Krkovička. Tvůrci seriálu jej pojmenovali možná i právě proto, že je to jedno z nejoblíbenějších vepřových mas.

Vepřová krkovice neboli krkovička je druh vepřového masa. Jedná se o sval horní části zad mezi hlavou a pečení, tedy jeho délka dosahuje přibližně za přední nohy. (Pečeně je zádový sval v oblasti mezi přední nohou neboli plecí a zadní nohou neboli kýtou). Krkovice je vždy součástí masového výseku a jde o jednu z nejžádanějších a také nejvíce využívaných částí prasete.

Krkovice bývá vždy alespoň trochu prorostlá tukem, záleží na tom, jak je prase živené, a kdy jde na porážku.

Co z krkovice připravit

Krkovice je lepší, než uzeniny – v České republice je poměrně vysoká spotřeba uzenin, počínaje různými druhy salámů a konče anglickou slaninou, párky, klobásami a špekáčky. Občasné opékání špekáčků však není takový problém, jako každodenní pojídání velkého množství salámů a tučných párků. Vepřové maso je v kombinaci s procesem uzení poměrně velkým zdrojem zdravotních problémů, což vám potvrdí mnoho odborníků. Ti vám také doporučí zaměřit se spíše na maso upravené podomácku šetrnějšími způsoby, jako je vaření nebo konfitování, což je velmi pomalý proces pečení na tuku. Je to také jedna z odpovědí na otázku, co z krkovice připravit.

Konfitování, pečení a zapékání – pro tyto tři způsoby šetrné úpravy vepřového masa se nejvíce hodí právě krkovice v akci. Vhodné je krkovici podávat s přílohou a pestrou zeleninovou oblohou, ale podstatné je, že tu odpadá proces uzení.

Grilování – dalším vhodným způsobem úpravy masa je grilování, ovšem zde musíte být velmi pozorní a pečlivě vybírat kvalitní dřevěné uhlí. Ideální je tzv. bezkouřové uhlí, pro něž se také na trhu prodávají i bezkouřové grily. Maso se pouze opéká horkým vzduchem, takže máte zdravější pokrm, než špekáčky opečené přímo nad plamenem.

Vepřová masa bývají velmi často na slevových akcích. Vepřová krkovice akce je docela častá v Kauflandu či v Globusu, a kromě krkovice akce Kaufland ji levně zakoupíte třeba v Albertu. Akce krkovička se týká i obchodů Penny a Billa. V obchodech lze zakoupit krkovici plátky, stejně tak naloženou krkovici. Krkovice akce a krkovice cena jsou tedy položky, které by vás mohly zajímat ve slevových letácích.

Z hlediska Tradiční čínské medicíny má vepřové maso ochlazující efekt na trávicí trakt, což znamená, že hůře prokrvuje sliznici žaludku, dvanácterníku a tenkého střeva. Z tohoto důvodu se doporučuje jeho konzumace se zahřívajícími přílohami, jako je hořčice, křen, červené zelí, chilli paprika atp.

I přesto, že vepřové maso podáváte se zahřívacími ingrediencemi, měli bychom počítat s tím, že se řadí mezi masa červená, která jsou obtížněji stravitelná, a mnoho lékařů se shoduje na tom, že bychom měli jejich spotřebu spíše omezovat a dávat raději přednost masu bílému, případně více zařadit bezmasou stravu z rostlinných proteinů. Každopádně jednou z nevýhod konzumace masa je absence vlákniny, která na sebe váže toxické odpadní látky a pomáhá je odvádět z organismu. Masitá strava by tedy měla být o vlákninu obohacována, např. celozrnnými obilovinami a dostatkem čerstvé či tepelně upravené zeleniny. Nevhodná jsou zejména jídla typu fastfood, kde se jednak maso nepřiměřeně upravuje, a pak pokrm doplňuje jen omezené množství zeleninové přílohy.