Jak řešíš přísun velkého množství
masa najednou, Lado?
Když jednou do roka zpracovávám jehněčí,
je z toho velká spousta balíčků s masem.
U masa je obzvlášť důležité správné
uskladnění, já nejčastěji volím zmrazení.
Většinou mi zbyde spousta odřezků
a kousků, které pomelu na sekanou.
Z kostí se zbytky masa pak uvařím vývar,
který slouží jako univerzální základ pro
další jídla, třeba gulášovou nebo zeleninou
polévku nebo česnečku. Vývar buď
zavařím, nebo zamrazím. Jehněčí klobásy
zavařím a uskladním ve sklepě.
Děkujeme za pozvání k vám na paseky
i za to, že jsme mohli vyzkoušet dobroty
z jehněčího masa, které bývá v české
kuchyni neprávem trochu opomíjeno.
Pokud jsme někoho navnadili na jehněčí,
je to jedině dobře. Ovce totiž mají volný
pohyb, přirozenou stravu a nedostávají
žádné růstové hormony. Jejich maso je
navíc dobrým zdrojem železa a vitamínů,
takže zařadit ho do jídelníčku je skvělé
rozhodnutí. Vaši čtenáři můžou najít zdroj
kvalitního masa i u chovatelů ve svém
okolí. Děkujeme týmu z TESCOMY za
milou návštěvu.
„Vakuovačka“ prodlouží trvanlivost a chuť syrových potravin
i hotových jídel. Je to nezastupitelný pomocník při zpracování
úrody i přebytků. Díky programu pro vakuování suchých
i mokrých potravin ji lze využít také k marinování včetně metody
pomalého vaření ve vakuové fólii sous-vide.
novinka
Ve výbavě robota je i kovový mlýnek
na maso s praktickým nástavcem
pro výrobu klobás.
Brzy v prodeji
Vakuová svářečka
GrandCHEF
2 499,-
Kuchyňský
robot PRESIDENT
Vakuovací fólie 4FOOD 20 × 300 cm
je součástí balení.
Více na straně 39
Ve vakuu můžete kromě masa, uzenin
a ryb uskladnit také ovoce, zeleninu, pečivo
a hotové pokrmy.
14 990,-
novinka
26
Brzy v prodeji
Vakuovací sáčky
uzavíratelné 4FOOD
21 × 22 cm, 10 ks
239,-
Pro usnadnění práce se dá
řezačka fólií vyjmout a používat
i mimo svářečku.
novinka
Brzy v prodeji
Vakuovací fólie 4FOOD
20 × 200 cm, 2 ks. 189,28 × 300 cm, 2 ks. 359,-
